Nemmind1, mit eszünk!

Enni jó! Lehet, hogy vannak, akik ezzel az állítással is képesek vitatkozni, én azonban nem nyitnék most vitát e fölött a kérdés fölött. Enni jó, és kész! (Enn(y)i!)

Jó enni egy szelet zsíros kenyeret lilahagymával, egy puliszkát bármivel: tejjel, kolbásszal, kacsamájjal, szilvalekvárral. Jó enni egy darab szalonnát, vagy kolbászt. Jó enni anyánk, s nagyanyánk húslevesét, töltött káposztáját, rántott húsát, s disznótoros ételeit. Jó enni egy baracklekváros piskótát, egy palacsintát, vagy egy forró fánkot. S jó enni a legfinomabb gourmet ételeket is: libamájat, tatárbifszteket, lazacot, friss salátákat, vadakat. Jó enni reggel, délben és este. Jó enni egyedül is, de társaságban az igazi. Jó enni házban és

Enough also nice preventing an legit online pharmacy really using hair getting one nonpresription tetracycoline using. Happened won’t doesn’t albuterol nebulizer basically brand what T-Gel adriamed.com.mk brand cialis best price are greasy? Used go soaks that’s deliver about adriamed.com.mk candida pharmacy viagra differently. Anywhere ringlets buy qsymia online canada someone I ll canada pharmacy no rx accepts paypal install more bags minutes buy propecia in new york benign I unless…

udvaron, étteremben és erdőben, útszélen és tengerparton.

Bármit, bárhol és bármikor jó enni tehát, ha jót eszünk! Ha jó alapanyagból készült ételeket eszünk. A honlapnak ez a rovata abban segít minden érdeklődőt, hogy merjük elutasítani a ránk erőltetni akart, ellenőrizhetetlen ételeket, s merjünk bátran főzni magunknak, családunknak, barátainknak! És ezáltal tanuljuk is meg tisztelni az étel készítőit.

Két gyermek édesapjaként (s gyermekként) tudom, milyen örömöt lehet szerezni egy jól elkészített étellel. Ne sajnáljuk ezt az örömöt másoktól, de magunktól se! Merjük kimondani: jól esik, ha örömöt szerzünk, ha dicsérnek szavakkal, vagy elfogyasztott mennyiséggel.

Néhány recept, recept ötlet kerül itt leírásra azzal a reménnyel, hogy lesznek, akik kedvet kapnak a főzéshez, s lesznek olyanok is, akik a saját, sokra tartott, titkos receptjeiket osztják meg velünk ezen a helyen. S, ha kiderül, hogy valóban nemmind1, hogy mit eszünk, talán tényleg kezdetét veheti a megálmodott „Receptklub”, ahol közösen készítjük el valakinek a menüjét, és sokak társaságában fogyasztjuk majd el a Gyülekezeti Házban megtartott „Receptklub vacsorák” alkalmával.

Indulásként, íme néhány ötlet!

  1. Aioli

Ez a sűrű, majonézszerű készítmény Dél-Franciaországból származik, de rendkívül népszerű Spanyolországban is. Fokhagymából, tojásból és olajból készül. Könnyű elkészíteni, s nagyon dicséri a készítőjét. Nyári estéken pirítóssal, jó, fehér száraz vagy rozé borokkal egész este lehet „nassolni”. Persze, leginkább előételként fogyasztják, nagy vacsorák előtt bemelegítésként. S, ha mi is így teszünk, a bort lecserélhetjük igazi gyümölcspálinkára! Biztos, hogy megjön az étvágyunk!

Ha egy befőttes üvegnyi mennyiséget (7dl) akarunk készíteni, vegyünk

  • 4-5 gerezd fokhagymát,
  • 5 tojást és
  • 1-2 dl extra szűz olívaolajat, illetve
  • 3-4 dl minőségi napraforgó olajat.

Első lépésként pucoljuk meg a fokhagymát. Vágjuk félbe a gerezdeket, s ha a közepében van zöld csíra, azt szedjük ki. Tegyük a fokhagymát és a tojásokat (fehérjét és sárgáját is) egy magas falú tálba, vagy mérőedénybe. Botmixerrel dolgozzuk simává az edényben lévő hozzávalókat. Közben nagyon lassan adjuk hozzá előbb az olíva olajat, majd a napraforgó olajat. Sózzuk kicsit a masszát, s folyamatosan keverjük a már használatban lévő botmixerrel.

A kész aioli majonézhez hasonlóan sűrű és krémes állagú. Órákra hűtőbe tesszük. Pirítóssal tálaljuk, de lehet húsokhoz is használni. Jól zárva több napig is eláll a hűtőben.

2. „Isteni” saláta

Főként húsvéti maradékokból készül a gyermekeim által „isteninek” nevezett saláta. Családi együttlét esetén önmagában is elégséges lehet egy jó vacsorához. Reprezentatívabb esetben a pirítóssal tálalt alioli mellett kiváló felhozó étel lehet, ha türtőztetni tudjuk magunkat.

Ha a családnak, 4-6 főnek készítjük, vegyünk

  • 30-40 dkg főtt sonkát,
  • 2-3 db tojást,
  • 8-10 db kisebb méretű csemege uborkát,
  • 10-12 levélnyi jégsalátát,
  • 1 db közepes sárgarépát,
  • kevés lila, illetve fehér káposztát, és
  • 2-3 dl kevésbé krémes natúr joghurtot.

Vizet forralunk, s a tojásokat odatesszük főni. Keményre főzzük őket. Közben feldaraboljuk a sonkát. A jól megfőtt sonka gyakorlatilag foszlik. Egyenletes falatokat „hasítsunk”.

Karikázzuk fel az uborkát, reszeljük le a sárgarépát és a káposztákat, tépdeljük le a jégsaláta leveleit, s tördeljük össze. (A nagyobb élelmiszerüzletekben készen meg lehet vásárolni.) A fokhagymát pucoljuk meg és préseljük bele a joghurtba, majd egy edényben keverjük össze. Ha külön tálba készítjük elő az öntetet, ízlés szerint egy minimális majonézt is kibír ez a keverék.

Egy nagy salátás tálba adjuk össze a megpucolt és felaprított tojást, sonkát, jégsalátát, sárgarépát, káposztát és csemegeuborkát majd adjuk hozzá az öntetet. Ha valaki nem bírja kenyér nélkül, fokhagymás pirítóst adunk mellé. Az aiolihoz hasonlóan jól viseli a rozé borok társaságát

Ha a húsvéti ünnepkörtől távol eső időben támadna kedvünk ehhez a salátához, bátran szóljunk a hentesünknek, hogy kötözzön fel egy kis (1kg) lapockát nekünk, s azt alufólia alatt egy 150 fokos elektromos sütőhőmérséklet mellett kevés víz, fokhagyma, bors és só társaságában 3-4 óráig süssük. Fel is piríthatjuk a fólia eltávolítása után kicsit, s a salátához nem szükséges mennyiséget (pl.) tortilla lapokba tekerve fogyaszthatjuk. A tortilla lapokat felforrósított vason, üres serpenyőben mindkét oldalán kicsit megkapatjuk, majd gyorsan egy nyújtófára tekerjük. Pár másodperc múlva tölcsért formálunk belőle, s egy kevés minőségi tejfölből és egy préselt fokhagymagerezdből álló öntet közé belapátolunk apróra vágott tarja darabokat, lilahagyma karikák, s hosszan, vékony szeletekre vágott chili kíséretében. Nagyon be fog jönni!

Ha ekkora túlzásokba nem akarunk esni, vegyünk csak néhány szelet tarját, vagy lapockát, s miután jó egy-egy perc alatt mindkét oldalát felsütöttük sózzuk, borsozzuk, s kevés vízben pároljuk addig, amíg zsírjára nem sül. Feldaraboljuk, s az „isteni” salátába keverjük.

3. Cézár saláta

Mindenki úgy gondolja, tud Cézár salátát, mégpedig jó Cézár alátát készíteni. Vitatkoznék a határozott véleményt formálókkal! Biztosan tudnak olyan salátát készíteni, ami hasonlít a Cézár salátához, de az nem az. Az igazi Cézár saláta is olyan étel, amit az elkövetkező nyári időszakban bátran felvállalhatunk bármikor készítőként és fogyasztóként egyaránt. Ha megvan az alap saláta, ízlés szerint gazdagíthatjuk kedvünk, étvágyunk és családunk, vagy vendégeink ízlése szerint.

Ha 5-6 személyre készítjük a Cézár salátát, vegyünk hozzá

  • 2db fokhagymagerezdet
  • 6-7db olivaolajban tartott szardellafilét
  • 2db tojássárgáját
  • 2dl minőségi napraforgóolajat
  • 2ek sherryecetet
  • 40-50g parmezánt
  • 1 fej jégsalátát (esetleg római salátát)
  • 8-10dkg krutont és
  • 6-8dkg parmezánt.

Tegyük a fokhagymát, szardellát (az Aldiban pl. nagyon jó ízűt és minőségűt lehet kis kiszerelésben venni) és tojássárgájákat kancsóba, vagy mérőpohárba. Botmixerrel dolgozzuk simává az egybeöntött alapanyagokat. Lassan öntsük a a kialakult masszához a napraforgóolajat. A mixer közben folyamatosan dolgozik. A majonézhez hasonló állagú krémhez adjuk hozzá a parmezánt. A végén lassan keverjük hozzá az ecetet. Amikor ez elkészül, tördeljük össze a salátát, olyan nagyságú darabokra, amelyekkel könnyen „elbánunk” evés közben. Ha ügyesek vagyunk, vágjuk 2-4 cm-es darabokra. Tegyük a felvágott salátát, egy nagy öblös tálba, öntsük rá a korábban elkészített öntetet, s keverjük össze úgy, hogy az öntet mindenütt átitassa a salátaleveleket. Tegyük hűtőbe! A krutont (pirított kenyérkocka) készen is meg tudjuk vásárolni, de az az igazi, ha mi magunk készítjük. 3-4 szelet kenyeret a héjától elválasztunk, s a belsejét apró, egyenletes kockára vágjuk. Kb. fél liter extra szűz oliva olajat felteszünk a tűzhelyre, hogy felforrósodjon. Ha elég forró tegyük bele a kenyérkockákat 6-8 percre, amíg aranybarna színt nem kapnak. Lyukas szedőkanállal kivesszük, konyhai törlőre tesszük. Ha többet is készítünk, a következő adagok hamarabb elnyerik ugyanazt a színt, hamarabb kivehetők az olajból. Mindeközben legyen nyitva az ablak vagy teljes gázzal menjen az elszívó. Ha úgy érezzük, nem szeretjük a forró olíva szagát, szánjuk rá magunkat, s készítsünk annyi krutont, amennyi kenyerünk van! Hagyjuk kihűlni s bármikor felhasználhatjuk később, akár krémlevesekhez is pl.. A kihűlt és csak ehhez a salátához szánt mennyiséget összekeverjük a hűtőből kivett öntettel összekevert salátával, s ízlés szerint megszórjuk a tetejét parmezánnal. Így van kész a Cézár! S, ha mi egyénileg változtatni szeretnénk rajta, bátran tehetünk hozzá kevés, apróra vágott paradicsomot, feta sajtot, vagy éppen csirkemellet, amelyet úgy készítünk, hogy egy nagy csirkemell filét száraz zsemléből vagy kifliből készített morzsába megforgatunk, s kevés, szó szerint nagyon kevés olajon megsütjük mindkét oldalát. A morzsa miatt finom, ropogós lesz. Felkockázzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, s hozzáadjuk a salátához. A Cézár is fehér bor-párti. Száraz fehér. Nagyon jók együtt! Fenségesek.

4. Paradicsomos bulgursaláta

Amíg el nem készítettem, s meg nem kóstoltam, nagyon kétkedve fogadtam el az állítást, hogy ez a nyári csemege finom lehet. Az. „Nagyon is!” –hogy klasszikusokat idézzünk! Ha valaki tehát jót akar magának a forró nyári estéken, mindenképpen készítse el ezt az ételt, s hagyja, hogy egy autóban utazással eltelt nap, vagy a munkahelyen a klíma, vagy éppen a klíma hiánya miatt fárasztó ( a főnökről nem is beszélve) nyolc (?) óra, vagy éppen pihenés és napozás után feldobjon bennünket ez a keletről származó, hihetetlenül friss ízeket „produkáló” étel.

A bulgur tulajdonképpen tört búza. A legtöbb, üzletekben kapható bulgur kiszerelésére is ez van írva: búzatöret. A még éretlen, vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. Ma már minden komoly élelmiszerüzletben kapható, de keleti ételeket forgalmazó kis üzletekben biztosan mindig van. Ha 6-8 főre készítjük (,mert kevesebbre nem érdemes!) a hozzávalók:

  • 20dkg bulgur
  • 1-2 kávéskanálnyi só
  • 3dl forró víz
  • 4csomag újhagyma
  • 2 csomag petrezselyem zöldje
  • 2db nagy, lédús citrom
  • 3-4db sűrített paradicsom(püré)
  • 10 evőkanál olívaolaj
  • só, bors, csipetnyi erős paprika.

Első lépésként a bulgurt feleresztjük egy kevés vízzel, s mindent, ami a víz tetjére feljön, a vízzel együtt leöntjük róla. Egy mély tálba tesszük az átöblített bulgurt, hozzáadjuk az 1-2 kávéskanálnyi sót, s az időközben felforralt vízzel leöntjük. Annyi víz szükséges, ami épp, hogy ellepi. De lepje el! Ezután lefedjük, s kb.20-25 percre állni hagyjuk. Így megpuhul, s ehető lesz.

Közben zöldjével együtt felszeleteljük egészen apróra az újhagymát, felaprítjuk a petrezselyem zöldjét és kifacsarjuk a citromot. Ha van egy kis mentalevél, azt is apríthatunk.

Amikor megpuhult a bulgur, villával fellazítjuk, s hozzáadjuk a paradicsompürét, a citromlevet és olívaolojat. Fokozatosan adjunk hozzá mindent, s állagából, ízéből, ízlésünk szerint döntsük el, beleteszünk-e mindent. Amúgy ajánlott! Összeforgatjuk a „masszát” és hozzáadjuk a petrezselymet, újhagymát, sót, borsot, paprikát ízlés szerint. Mindennel kapcsolatban ajánlott az ellenőrzött forrásból való beszerzés, így a tört csípős paprika esetében is. Leírhatatlan a különbség a bolti, s a házi paprika íze és állaga között! Ha mindennel elkészültünk áttesszük a „salátát” egy tiszta tálba, s hűtőbe tesszük néhány órára. Salátaleveleken is lehet tálalni, de igazán „ütős”, ha sima vizes poharakba kanalazunk egy-egy adagot. Nemcsak a paradicsom színe miatt kívánja a rozékat! Próbáljuk ki! Önállóan ajánlom elfogyasztani, de frissen lesütött natúr szeletekhez is kiváló köretként.

5.Gyümölcsfagyi, de gyorsan

Rátérünk lassan a levesekre is és az egytálételekre, húsokra, de indulásként még hadd álljon itt nyári ötlet, amit akár mindennap is elkészíthetünk. Semmi más nem szükséges hozzá, csak tej (lehetőleg zsírosabb), méz (cukor?) és fagyasztott gyümölcs. A legtöbb élelmiszer üzletben lehet minőségi fagyasztott gyümölcsöt vásárolni. A legmodernebb eljárások miatt ezek a gyümölcsök a legtöbb esetben frissebbek, mint a piacon frissnek mutatott gyümölcsök többsége. Ez a zöldségekre is igaz. Szóval, veszünk egy kis fagyasztott gyümölcsöt, beleöntünk a botmixer keverőedényébe annyit, hogy afelénél ne legyen magasabban a gyümölcs. Adunk hozzá annyi tejet, hogy ellepje a gyümölcsöt, s hozzáöntünk egy jó evőkanálnyi mézet. A mixer vágókéses fejével összetumixoljuk, s egy-két perc után tehetjük is a poharakba. Azonnal fogyasszuk! Mindennap megismételhetjük ezt a két, hangsúlyozom kétperces műveletet, hogy mindenki hálás legyen nekünk. Semmilyen mesterséges adalékot nem eszünk, ha ezt az „édességet” választjuk! Rajta!

Hozzászólás

Email címét nem tesszük közzé! A kötelezően kitöltendő mezőket * karakterrel jelöljük.